Ciasto z brązowego cukru z czekoladowym ganache

Znalazłam to ciasto na blogu http://www.melskitchencafe.com/ i byłam pewna, że musi być pyszne pomimo mało efektownego wyglądu. I faktycznie jasna część ma bardzo przyjemnie ciągnącą się konsystencję i karmelowy posmak. Pyszne. 2 warstwy ciasta przełożone są ganache czyli czekoladą rozpuszczoną w zagotowanej śmietanie. Biorąc pod uwagę nasycenie ciasta właściwiej byłoby nazwać je batonem. Jest zbite, ciężkie i przypomina trochę krówkę.

Składniki:

– 1 ¾ szklanki mąki
– ¼ łyżeczki soli
– 220 g masła
– 1 ¾ szklanki brązowego cukru
– 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
– 1 ½ ekstraktu waniliowego (wykorzystałam cukier wanilinowy)
– ½ szklanki gęstej śmietany
– 2 tabliczki czekolady (gorzkiej lub deserowej)

Przygotowujemy formę o wymiarach 25 x 38 cm. Smarujemy masłem spód formy. Wykładamy formę papierem do pieczenia, przycinamy tak aby za dużo papieru nie wystawało ponad formę. Smarujemy papier w formie (spód i boki) masłem i posypujemy mąką. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

W misce mieszamy mąkę z solą. W osobnej misce ucieramy mikserem masło z cukrem do puszystej masy. Dodajemy jajka i miksujemy. Dodajemy cukier wanilinowy i miksujemy. Następnie dodajemy mąkę w 3 porcjach i miksujemy tylko do połączenia. Wykładamy masę na formę i wyrównujemy. Pieczemy 18 – 20 minut. Po upieczeniu wyjmujemy do ostygnięcia.

Siekamy czekoladę i wrzucamy ją do miseczki. W rondelku zagotowujemy śmietanę i zalewamy nią czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia czekolady. Odstawiamy aby ostygła, ma być nadal wystarczająco gęsta do rozsmarowania, ale nie płynna.

Teraz przekrawamy ciasto na pół (nie tak jak warstwy tortu do przełożenia tylko pionowo nożem tak, aby w rezultacie powstało ciasto o wymiarach połowy formy). Rozsmarowujemy ganache na jednej warstwie i przykrywamy drugą warstwą. Jeśli chcemy udekorować wierzch to zostawiamy trochę ganache i wypełniamy nim woreczek, z którego ucinamy rożek. Dekorujemy dowolnie. Wstawiamy do lodówki na 2 godziny lub dłużej. Kroimy na małe kwadraty lub prostokąty. Smacznego!

Posted in ciasta | Tagged , , | 6 Comments

Kruche ciastka z czekoladą i orzechami lub/i krówką

Wczoraj upiekłam takie smaczne ciasteczka. Miałam ochotę zrobić coś drobnego przy czym będzie troszkę zabawy. Te ciastka znalazłam na blogu www.ourbestbites.com Są naprawdę smaczne i efektowne. W oryginalnym przepisie użyto tzw. toffee bits, czego w naszych sklepach nie znalazłam. Dlatego wykorzystałam orzechy i krówkę :)

Składniki:

– 110g masła
– szklanka cukru
– 1 dużo jajko
– 2 łyżeczki cukru waniliowego
– 3 szklanki mąki
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– pół łyżeczki soli

Dekoracja:

– tabliczka mlecznej czekolady
– pół tabliczki białej czekolady
– kilka orzechów laskowych
– kilka krówek

Miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym mikserem. Dodajemy jajko i dalej ucieramy. W osobnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy porcjami mąkę do masła, miksujemy. Gotowe ciastko owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie rozwałkowujemy ciastko na stolnicy na grubość około pół centymetra. Wykrawamy dowolne kształty. Wybieramy foremki o podobnej wielkości, inaczej część ciastek może być zbyt spieczona, lub część niedopieczona. Pieczemy 10 – 11 minut w temperaturze 180 stopni C. Ciastka mają być jasne ale lekko przyrumienione na brzegach.

Orzechy podpiekamy w piekarniku około 8 minut w temperaturze 180 stopni C. Dzięki temu możemy je z łatwością obrać. Obrane siekamy. Krówki również kroimy na drobne kawałeczki, najlepiej wcześniej schłodzić je w lodówce. Kiedy ciastka przestygną rozpuszczamy czekoladę mleczną i pokrywamy nią połowę ciasteczek. Ja robiłam to dużą łyżką. Kiedy czekolada jest jeszcze miękka posypujemy po wierzchu orzechami lub krówką. Rozpuszczamy białą czekoladę i wlewamy ją do woreczka, z którego ucinamy rożek. Teraz możemy zrobić białe kleksy na ciastkach. Chłodzimy. Voila!:)

Posted in ciastka | Tagged , , | 2 Comments

Słodki prezent

Spotkanie z dawno niewidzianą przyjaciółką, która niedawno świętowała urodziny to cudowny pretekst do zrobienia domowej bombonierki. Wykorzystałam dwa sprawdzone przepisy i pobawiłam się z dekoracją. Polecam!

Pralinki kokosowe (z tej porcji wychodzi około 24 małych kuleczek):

  • 200 g wiórków kokosowych
  • 100 ml kremówki
  • 70 g cukru pudru
  • 70 g masła
  • 200 g mlecznej czekolady

Topimy masło ze śmietaną. Nie muszą się gotować, powinny się tylko dokładnie połączyć. Wiórki mieszamy z cukrem pudrem. Wszystko razem mieszamy i formujemy kulki. Wkładamy do lodówki na około 2 h (lub dłużej) aby były twarde. Topimy czekoladę. Nadziewamy każdą kulkę na dużą wykałaczkę i oblewamy czekoladą. Jeśli chcemy ją czymś obsypać robimy to od razu, zanim czekolada zastygnie. Następnie wkładamy do lodówki to zastygnięcia czekolady.

Pralinki orzechowo – czekoladowe (12 kuleczek):

  • 100 g wafelków z nadzieniem z orzechów laskowych, pokruszonych
  • 150 g orzechów laskowych
  • 200 g nutelli
  • 2 czekolady (można pomieszać gorzką i mleczną)

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i podpiekamy orzechy około 6 – 8 minut. Dzięki temu z łatwością obierzemy je ze skórki. Następnie drobno siekamy.

Wafelki rozkruszamy w dłoniach, mieszamy z nutellą i orzechami. Formujemy kulki o wielkości orzecha włoskiego. Wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Muszą być twarde.

Czekolady siekamy i topimy na wolnym ogniu lub w kąpieli wodnej. Kuleczki nadziewamy na duże wykałaczki i zanurzamy w czekoladzie. Odkładamy do zastygnięcia do lodówki. Dekorujemy dowolnie. Gotowe i pyszne ;).

*Jeśli masa jest zbyt rzadka można dodać więcej wafelków i mniej Nutelli. Jednak im więcej Nutelli tym smaczniejsza czekoladka. Formowanie kuleczek mokrymi dłońmi rozwiązuje problem.

Posted in desery | Tagged , , , , | 5 Comments

Czekoladowo – orzechowe pralinki

Czekoladki a’la Ferrero Rocher. Bardzo proste i smaczne. Przepis znaleziony  Dorotus.

Składniki:

  • 100 g wafelków z nadzieniem z orzechów laskowych, pokruszonych
  • 150 g orzechów laskowych
  • 200 g nutelli
  • 2 czekolady (można pomieszać gorzką i mleczną)

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i podpiekamy orzechy około 6 – 8 minut. Dzięki temu z łatwością obierzemy je ze skórki. Następnie drobno siekamy.

Wafelki rozkruszamy w dłoniach, mieszamy z nutellą i orzechami. Formujemy kulki o wielkości orzecha włoskiego. Wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Muszą być twarde.

Czekolady siekamy i topimy na wolnym ogniu lub w kąpieli wodnej. Kuleczki nadziewamy na duże wykałaczki i zanurzamy w czekoladzie. Odkładamy do zastygnięcia do lodówki. Dekorujemy dowolnie. Gotowe i pyszne ;).

*Jeśli masa jest zbyt rzadka można dodać więcej wafelków i mniej Nutelli. Jednak im więcej Nutelli tym smaczniejsza czekoladka. Formowanie kuleczek mokrymi dłońmi rozwiązuje problem.

Posted in desery | Tagged , , , | 2 Comments

Ciasto kruche z owocami

Dużo owoców i dużo kruszonki czyli pysznie. Bardzo proste w wykonaniu ciasto, w którym możemy użyć dowolnych letnich owoców. Ja wykorzystałam brzoskwinie i truskawki.

  • kg owoców sezonowych (u mnie brzoskwinie i truskawki w proporcjach 1:1)
  • 200 g masła
  • 160 g cukru
  • 2 opakowania cukru wanilinowego
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 275 g mąki
  • masło do formy
  • 150 g migdałów (opcjonalnie, ja zamieniłam 1 opakowanie cukru wanilinowego na cukier migdałowy, bo nie lubię mielenia migdałów)

Obieramy truskawki, przekrawamy na pół. Brzoskwinie polewamy gorącą wodą, kroimy na ćwiartki, obieramy i dalej kroimy na mniejsze kawałki. Z mąki, masła, cukrów, soli i cynamonu wyrabiamy ciasto. Jeśli chcemy dodać migdały to najpierw je mielimy lub bardzo drobno ciekamy. Tortownicę (lub tartownicę) o średnicy około 21 cm smarujemy masłem. Wyklejamy formę porcją ciasta (3/4) i wykładamy owoce. Resztę ciasta rozkruszamy na owocach. Pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Posted in ciasta | Tagged , | 1 Comment

Koktajl z kiwi i banana

Koktajl przydatny na upalne dni. Dla wielbicieli kiwi. Przepis z dodatku do Gazety Wyborczej “Palce lizać”. Jednak proporcje mocno “na oko” :).

  • 6 dojrzałych owoców kiwi
  • pół banana
  • 1/3 szklanki rozkruszonego lodu
  • pół szklanki zielonej herbaty
  • miód do osłodzenia

Owoce miksujemy blenderem. Dodajemy wystudzoną herbatę, lód i miod. Miksujemy. Smacznego!

Posted in napoje | Tagged , | 2 Comments

Kruche babeczki z bitą śmietaną i owocami

Słodka klasyka. Babeczki z kruchego ciasta pieczone w małych foremkach, wypełnione bitą śmietaną i owocami. Małe, proste i każdego ucieszą.

Składniki na kruche babeczki:

  • 300 g mąki tortowej
  • 200 g masła
  • 2 żółtka
  • 100 g cukru pudru
  • opakowanie cukru wanilinowego

Mąkę przesypujemy na tortownicę, dodajemy masło i siekamy je nożem. W osobnej misce ucieramy mikserem żółtka z cukrem. Wszystko razem szybko zagniatamy. Wkładamy na pół godziny do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy na grubość około 3- 4 mm i wylepiamy foremki. Nie musimy ich niczym smarować. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20 – 30 minut. Pilnujemy aby się nie spiekły, mają być lekko zrumienione.

Składniki na nadzienie:

  • 0,5 litra śmietany kremówki (30 lub 36%) schłodzonej
  • fix do śmietany
  • 100 g cukru pudru
  • owoce sezonowe: truskawki, maliny, jagody itd

Śmietanę ubijamy lekko, dodajemy fix i cukier puder i dalej ubijamy na sztywną masę,
Kiedy babeczki wystygną dekorujemy je śmietaną. W tym celu najlepiej przełożyć śmietanę do rękawa cukierniczego. Nakładamy owoce i gotowe. Przechowujemy babeczki w lodówce. Smacznego!

Posted in ciastka, desery | Tagged , , | 6 Comments