Tort z kremem ajerkoniakowo – czekoladowym

Zrobiłam tort na Dzień Matki/Dziecka :). Na prośbę mamy miał być nasączony kawą i z kremem takim “jak kiedyś robiłam” czyli maślanym ze spirytusem. I pomimo dyskusyjnej urody zdjęć tort wyszedł naprawdę smaczny.

Składniki na biszkopt (doskonały przepis znaleziony u Dorotus)

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Oddzielić białka od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami  cukier wciąż ubijając. Dodawać po kolei żółtka dalej ubijając. Następnie powoli dosypywać wymieszane mąki i ubijać już na wolnych obrotach.

Wykładamy dno tortownicy o średnicy 20 – 21 cm papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto. Nie musimy niczym smarować boków.  Pieczemy 30 – 40 minut w temperaturze 160 – 170 stopni C. I teraz najważniejsza sprawa. Gorący biszkopt zaraz po wyjęciu z piekarnika upuszczamy w formie na podłogę z wysokości ok 60 cm. To nie żart ;). Następnie wkładamy do piekarnika, zostawiamy uchylone drzwiczki i studzimy. Rzucanie ciasta sprawia, że pęcherzyki powietrza, które nagromadziły się w cieście nie powiększą się podczas wydostawania się na zewnątrz (wtedy ciasto opada) tylko szybko uciekną i ciasto nie straci objętości. Na pewno jest to sprawdzona metoda i biszkopt wychodzi idealny.

Składniki na krem ajerkoniakowy:

  • budyń śmietankowy
  • 1 i 1/5 szklanki mleka
  • kostka masła
  • 2/3 szklanki cukru
  • kieliszek ajerkoniaku (lub więcej)

Robimy budyń z mleka, proszku budyniowego i cukru. Studzimy.  Masło ucieramy dodając po łyżce wystudzony budyń. Na koniec ucierania dodajemy ajerkoniak.

Składniki na krem czekoladowy:

  • szklanka cukru pudru
  • 3 żółtka
  • kostka masła
  • 2 – 3 łyżki kakao
  • kieliszek spirytusu (lub więcej)

Do nasączenia biszkopu:

  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • łyżeczka cukru

Ucieramy mikserem żółtka z cukrem. Dalej dodajemy porcjami miękkie masło. Na końcu dodajemy kakao i spirytus.

Biszkopt kroimy na 3 blaty. D0brym sposobem jest zrobienie delikatnych nacięć nożem aby zaznaczyć linię cięcia i dalej użycie nici. Obkręcamy nitkę wokół ciasta, krzyżujemy dłonie (chodzi o to aby stworzyć wokół ciasta pętle nicią) i ściskamy delikatnie. To świetny patent aby blaty były równe. Teraz nasączamy ciasto kawą. W tym celu przygotowujemy zwykłą kawę w filiżance i studzimy. Nie żałujemy, ciasto ma być wilgotne.

Kremy dobrze lekko schłodzić przed smarowaniem blatów, ale też nie za mocno. Ich podstawą jest masło, więc kremy szybko tężeją i stają się “twarde”. Dzięki temu łatwo robi się nimi wzory na torcie. Przy przekładaniu kremem tortu dobrze zastosować kolejny patent czyli przygotować miskę z gorącą wodą, w której co chwila moczymy nóż. Ciepłym nożem będzie dużo łatwiej.

Dekorujemy tort jak nam się podoba, ja wykorzystałam czekoladowe serduszka i zrobiłam kremowe kleksy. Na swoje usprawiedliwienie dodam, że to mój pierwszy tort :).

Popołudniowa Warszawa:

Advertisements
Posted in ciasta | Tagged , | 5 Comments

Ciastkeczka kawowo – pieprzne

Kawa i pieprz to moje ulubione aromaty kuchenne, oba zamknięte w ciemnym ziarenku. W tych ciemnych ciasteczkach jest też cynamon, a to już pełnia szczęścia. Ciastka są naprawdę pyszne, pieprzu w nich nie czuć, ma on jedynie wzmocnić pozostałe aromaty. Są też proste w wykonaniu. Jedyna trudność to uformowanie ładnego rulonu, mnie się niestety nie udało, ale i tak bardzo polecam. Przepis pochodzi ze strony Marthy Stewart.

Składniki (około 40 sztuk):

210 g mąki
75 g gorzkiego kakao
1/8 łyżeczka soli
1 płaska łyżka kawy rozpuszczalnej
3/4 łyżki kawy zmielonej
1/2 łyżeczki cynamonu
170 g miękkiego masła
160 g cukru
1 jajko
łyżeczka cukru wanilinowego
1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu

cukier do obtoczenia ciastek

Mieszamy mąkę, kakao, sól, pieprz, kawę i cynamon, odstawiamy. Ucieramy masło z cukrem (i cukrem wanilinowym) około 3 minuty, dodajemy jajko i miksujemy.  Dodajemy porcjami mąkę i ucieramy. Ciasto przekładamy na papier do pieczenia i formujemy rulonik o średnicy około 8 cm. Nie jest to proste, bo ciasto jest miękkie. Wstawiamy do lodówki na minimum godzinę, a nawet na całą noc.

Następnie wykładamy ciasto na blat posypany cukrem i obtaczamy w cukrze. Kroimy na plastry o grubości około 6 mm. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 9 – 10 minut. Bo wyjęciu z piekarnika ciastka mają być jeszcze trochę miękkie.

Posted in ciastka | Tagged , | 3 Comments

Razowe pankejki z jogurtem i sosem truskawkowym

Jest niewiele rzeczy, których nie lubię jeść. Jedną z nich są naleśniki. Nie przepadam też za śniadaniami na słodko. Jednak te razowe placuszki smakują mi niesamowicie. Koniecznie w połączeniu z jogurtem i na słodko. Polecam!

Składniki na 4 placuszki:

  • 1 i 1/4 szklanki mąki razowej
  • szklanka maślanki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cukru
  • białko z jednego jajka
  • jogurt naturalny i polewa truskawkowa (lub jakikolwiek słodki jogurt)

Wszystkie składniki poza białkiem dokładnie mieszamy. Osobno ubijamy białko na sztywno i łączymy z ciastem delikatnie mieszając. Smażymy na suchej (lub lekko posmarowanej olejem) patelni. Polewamy jogurtem i polewą i jemy :).

Posted in śniadania | Tagged , | Leave a comment

Sernik z czekoladą i adwokatem

Wizyta u rodziców to pretekst do zrobienia pełnowymiarowego ciasta. Na moje pytanie, o to co mogłabym zrobić, żeby było to coś ekstra oboje zgodnie odpowiedzieli: coś z adwokatem. No więc poszukałam w przepisach i trafiłam na ten sernik. Ciasto jest bardzo słodkie i mocno alkoholowe. Likieru jest w nim tak dużo, że na pewno całość nie wyparuje podczas pieczenia. Idealny na imprezy.

Składniki na spód:

  • 190 g ciastek digestive z czekoladą (lub innych herbatników najlepiej zbożowych)
  • 60 g masła
Ciastka rozkruszyć z miękkim masłem (można masło stopić) i dokładnie wymieszać. W efekcie ma przypominać mokry piasek. Foremkę o średnicy ok 21 cm wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy ciastka.

Składniki na masę serową:

  • 750 g serka śmietankowego (na serniki) lub twarogu półtłustego/tłustego zmielonego przynajmniej 2-krotnie
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 1 szklanka (250 ml) likieru jajecznego
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 150 g chipsów czekoladowych lub posiekanej czekolady (dowolnej)

Wszystkie składniki poza czekoladą miksujemy na gładką masę. Na końcu dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy łyżką. Przelewamy masę do foremki. Pieczemy około 70 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni C. Następnie studzimy i wkładamy do lodówki na noc. Ciasto w czasie pieczenia może napęcznieć, ale później ładnie opadnie i wtedy możemy je udekorować startą czekoladą.

Polecam :).
Posted in serniki | Tagged , , | 3 Comments

Pyszne owsiane ciasteczka

Bardzo smaczne ciasteczka owsiane z dodatkami. W tym przypadku dodałam żurawinę i suszoną śliwkę. Miałam plan aby część ciastek z żurawiną polać po wierzchu białą czekoladą, a część śliwkowych ciemną. Jednak po upieczeniu i pierwszej degustacji stwierdziłam, że są pyszne takie gołe i nie trzeba nic dodawać. Polecam! Przepis od dorotus, trochę przeze mnie zmodyfikowany.

  • 120 g miękkiego masła
  • 70 g jasnego brązowego cukru (ciastka są dużo smaczniejsze z brązowym cukrem niż z białym)
  • 1 jajko
  • 100 g płatków owsianych
  • 140 g mąki razowej (wymieszałam pół na pół z białą mąką)
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • po 50 g suszonych śliwek i żurawiny

Masło ucieramy z cukrem i jajkiem (mikserem). Następnie dodajemy mąkę, zmielone płatki owsiane i proszek do pieczenia. Mieszamy dokładnie (najlepiej dłonią). Suszone owoce kroimy osobno na drobne kawałki. Do połowy masy dodałam żurawinę, do drugiej połowy śliwkę. Teraz na blaszce wysmarowanej masłem, lub wyłożonej papierem do pieczenia układamy ciastka. Najlepiej najpierw ulepić dłonią kule wielkości orzecha włoskiego, a później rozpłaszczyć, dzięki temu będę pododbnej wielkości. Pieczemy 15 – 20 minut w temperaturze 160 stopni C. Pycha!

Posted in ciastka | Tagged | Leave a comment

Deser kawowy

Dzisiaj przygotowałam deser kawowy z tej strony. Troszkę go pozmieniałam, aby nie był aż tak dietetyczny. Warstwy jogurtowe nie są bardzo słodkie, dlatego warto przekładać je słodkimi ciastkami. Migdałowe Amaretti są bardzo słodkie.

Podaję składniki na dwie porcje:

  • duży jogurt naturalny
  • 4-6 łyżeczek cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 6-8 ciastek (ja użyłam migdałowych ciasteczek Amaretti)
  • kakao do posypania

Kawę zaparzamy w 1/4 szklanki wrzątku, dodajemy 2 łyżeczki cukru, czekamy aż ostygnie. Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie chłodnej wody następnie wlewamy pół szklanki wrzątku i pozostały cukier i mieszamy dokładnie. Czekamy aż ostygnie.

Kiedy żelatyna jest już chłodna i lekko ścięta wlewamy połowę porcji do jogurtu i lekko ubijamy. Drugą połowę porcji żelatyny dodajemy do kawy i mieszamy. Teraz jogurt z  żelatyną rozlewamy do dwóch pojemników, do jednego z nich wlewamy kawę z żelatyną. Mieszamy. Wstawiamy oba pojemniczki do lodówki, ale co chwila zaglądamy aby się zbytnio nie ścięły.

W międzyczasie rozdrabniamy ciastka w osobnym pojemniczku. Kiedy uznamy, że jogurty są już gotowe (prawdopodobnie ten kawowy będzie miał kilka żelatynowych grudek, wtedy należy go szybko zmiksować) będziemy układać warstwy w szklankach. Najpierw nakładamy jasną, potem mamy warstwę pokruszonych ciastek, potem warstwa jogurtu kawowego, ciastka i warstwa jasna. Wierzch możemy opruszyć kakao i ozdobić wg uznania.

Posted in desery | Tagged , | Leave a comment

Bardzo zdrowe ciasteczka

Tym razem propozycja alternatywna :). Bardziej zdrowo się już nie da. To nawet nie są ciastka, nie ma w nich żadnego “złego” składnika, nie ma mąki, cukru, masła ani jajek. Co więc jest? Różnego rodzaju płatki, orzechy, rodzynki i banan jako “sklejacz”. Nie jest to też szczyt kulinarnych doznań, raczej taka chrupanka bez wyrzutów sumienia po świątecznych słodkościach:). Mnie smakują i chrupię!

Składniki:

  • 2 szklanki płatków (owsiane, jęczmienne, orkiszowe itd.)
  • dodatki: rodzynki, żurawina, orzechy, pestki słonecznika itd
  • 2 banany
  • 4 łyżki mleka
  • pół szklanki wody

W misce mieszamy płatki. Twarde płatki mielimy, błyskawiczne dodajemy w całości. Mieszamy ze wszystkimi suchymi dodatkami i z dwoma rozgniecionymi bananami. Dodajemy mleko i wody tylko tyle aby połączyć masę. Opcjonalnie możemy dodać cynamon.

Formujemy ciasteczka i pieczemy na papierze do pieczenia w temperaturze 160 stopni około 60 minut. Jeśli chcemy popsuć trochę efekty zdrowotne a polepszyć smak to możemy maczać spody ciastek w rozpuszczonej czekoladzie.

Posted in ciastka | Tagged , | 6 Comments